Переводим дату назад, опять ставим ключ, потом отрубаем от инета, блокируем доступ виртуалке в инет, всё проверяем, дату возвращаем, и как можно реже вырубаем сервак.
Но это и таймбомб в случае увольнения :)
И на вируалке заббикса можно задействовать смену даты на старую при запуске заббикса, запомнив предварительно, а после запуска возвращать запомненную дату или если есть инет делать ntpdate ntp1.stratum2.ru