Чтобы заменить шаблон вывода
$this->response->setOutput($this->load->view('product/category', $data));
замените на
$this->response->setOutput($this->load->view('product/catalog', $data));
Но там в контроллере еще нужно будет кое что править.
В рекомендуемые вам придется добавлять товары руками. Я бы вам рекомендовал немного другой подход. Создайте категорию Продукция и в контроллере замените кусок кода с $filter_data на
if ($category_id == {id категории с Продукция}) {
$filter_data = array(
'filter_category_id' => 0,
'filter_sub_category' => true
'filter_filter' => $filter,
'sort' => $sort,
'order' => $order,
'start' => ($page - 1) * $limit,
'limit' => $limit
);
} else {
$filter_data = array(
'filter_category_id' => $category_id,
'filter_filter' => $filter,
'sort' => $sort,
'order' => $order,
'start' => ($page - 1) * $limit,
'limit' => $limit
);
}
Это выведет вам в категорию все товары. Если хотите сменить для этой категории шаблон, так же можете выводить вью в зависимости от id категории.