Конвертирование в LESS - задача не ежедневная, поэтому можно обойтись веб-сервисом: css2less.cc
Для SASS помимо веб-сервиса есть и утилита: css2sass.heroku.com
Я регистрировал один ресурс автоматом через 1ps.ru. Оказалось, что они предлагают не реальную регистрацию, а обмен ссылками с малопопулярными сайтами.
Поэтому лучше запастись программами прогона по каталогам и актуальными списками для вашей тематики.
1. Я вижу, что Sublime Text сворачивает функции, в которых 2 строки и более. Для этого нужно навести мышь на номера строк. Или воспользоваться горячими клавишами.
2. Для выделенного текста: Edit -> Code Folding -> Fold
Как написали выше, это - попытка сделать все иезуитским неестественным путем.
Нужно сделать так, чтобы не было описанной вами "возникшей необходимости". Для работы с самим документом JavaScript в помощь.
Сейчас указано только сопоставление utf8_unicode_ci, а кодировка не utf8.
Создайте базу данных с кодировкой utf8 и сопоставлением utf8_general_ci, а затем устанавливайте необходимую CMS.