Простой пример: таблица пользователей и форма для их редактирования. Если мы не заполняем поле и отправляем форму, то на сервер приходит пустая строка, которая и сохраняется в БД.
это
у вас она сохраняется. Что мешает этого не делать? Достаточно после валидации бизнес-логики пройтись по массиву данных, перед вставкой в базу, и об
NULLить все переменные с пустыми строками. Пустые строки в базе не нужны, никогда. Нет ни одной причины их там хранить.
пустая строка - это тоже осмысленное значение
теоретически - это "осмысленное значение", практически - это мусор, это результат развития языков высокого уровня, типа php, которые позволяют вам записывать в базу пустую строку (поощряют это делать в виду своих конструктивных особенностей).