Если у вас нету реального опыта над "боевыми" сайтами и подобными вещами, то одназначно 1 вариант. Можно сколько угодно читать книжки и заниматься самообразованием, но без старта в офисе под присмотром более опытных коллег, результаты будут плачевными скорее всего. Это просто аксиома, надо поработать вначале 4-12 месяцев в офисе, пиля живые сайты/проекты и впитывая знания от "старших", а дальше будет намного проще.
2 вариант подходит только если вас действительно к этому тянет.
3 вариант звучит крайне сомнительно, ибо опыта для полноценного фриланса у вас по сути дела нет. С проектом то вы может и справитесь, но что вы будете делать после его окончания? Этот же заказчик вряд ли завалит вас новой работой, а скиллами для эффективного фриланса за 1 проект вы точно не обзаведетесь. Есть риск после этого погрязнуть в болоте под названием "русские фриланс биржи", где вы с большой вероятностью будете биться на смерть со школьниками за самые примитивные и убогие задачи, типа "сверстайте 10 страниц и натяните их на вордпресс за 5к рублей".
Вначале надо выбирать такую работу, где собственно будет много этой самой работы и развития (не без помощи более опытных коллег). А после получения стартового буста сориентироваться будет намного проще.
Ах да, если вы действительно хотите работать 5-7 лет в Краснодаре, то это эээ... весьма мрачное виденье своего будущего. Через 1.5-3+ года (зависит от области) можно будет без проблем начинать думать о фрилансе в валюте (при учете интенсивного развития).
