xotkot

x=$(awk -F'[ "]' '$1=="DocumentRoot"{print $3}' /etc/httpd/conf/httpd.conf)

записали в переменную x нужное значение, а теперь выводим:

$ echo $x
/var/www/html

[[ $(sensors | awk '/Core/{i+=$3}END{print i/NR}') > 60 ]] && ./script.sh

немного сократил ваш изначальный поиск температуры сделав всё через один awk + сделал через среднюю температуру всех ядер а не одного конкретного, думаю так будет правильнее.

если вам всё же нужно не средняя а температура любого из ядер, то это довольно просто:

[[ $(sensors | awk '/Core/{print $3}') > 60 ]] && ./script.sh

при первом совпадении скрипт сработает

если нужно в динамике - одновременно выводить на консоль, писать в файл и тут же сразу построчно анализировать поступающую информацию, то тут чуть сложнее, хоть и не немного, вот небольшой пример:
работа через файл

#!/usr/bin/env bash

# функции бот1 и бот2 которые постоянно выводят рандомно числа от 0 до 9 с интервалом в 2 секунды
bot1(){
	while true; do
		echo "Bot1: $[RANDOM%10]"
		sleep 2
	done
}

bot2(){
	while true; do
		echo "Bot2: $[RANDOM%10]"
		sleep 2
	done
}

# путь к лог-файлу куда будем писать логи от ботов
LOG=/tmp/botsLog.txt

# удаляем лог-файл (если ненужно то закоментирвоать)
rm -rf $LOG

# запускаем ботов в фоновом(&) режиме, 
# а также начинаем выводит поступающую от них информацию на консоль и писать в общий лог-файл
bot1 | tee -a $LOG &
sleep 1
bot2 | tee -a $LOG &

# функция анализа лог-файла (потока)
analysisLogs() {
	# запускаем постоянное построчное чтение поступающих данных в функцию
	while read -r data; do
		# здесь мы задаём фильтры и то что выполнить если совпадёт условие
		case "$data" in
			"Bot1: 0" ) echo "Бот 1 выдал ноль"
				;;
			"Bot2: 0" ) echo "Бот 2 выдал ноль"
				;;
		esac
	done
}

# tail выводит поступающие данные по мере роста лог-файла (мониторит)
# в данном случае мы передаём появляющиеся данные из файла в функцию analysisLogs
tail -f $LOG | analysisLogs 

# это необходимо чтобы главная программа преждевременно не завершилась 
# пока не завершаться запущенные в ней фоновые(&) потоки
wait

exit

с комментариями думаю будет понятней
ctrl+c завершить скрипт

можно конечно и через переменную сделать но это будет не так красиво да и не по феншую, кстати здесь мы пишем в ОЗУ так как /tmp у большинства дистрибутивов примонтирован в оперативной памяти.

Если же не хочется вообще писать данные на диск или в озу, так как логи обычно склонны к накоплению если их не чистить да или просто ненужны, то можно просто использовать именованный канал(FIFO-файлы) с которым можно работать как с файлом(читать/писать) но при этом он будет выступать просто в роли промежуточного буфера, для этого в нашей программе нужно поменять всего две строчки(создать именованный канал и вместо tail использовать обычный cat )
работа через fifo-файл

#!/usr/bin/env bash

# бот1 и бот2 просто постоянно выводят рандомно числа от 0 до 9 с интервалом в 2 секунды
bot1(){
	while true; do
		echo "Bot1: $[RANDOM%10]"
		sleep 2
	done
}

bot2(){
	while true; do
		echo "Bot2: $[RANDOM%10]"
		sleep 2
	done
}

# путь к лог-файлу куда будем писать логи от ботов
LOG=/tmp/botsLog.txt

# удаляем лог-файл
rm -rf $LOG

# создаём именованный канал (FIFO-файл)
mkfifo $LOG

# запускаем ботов в фоновом(&) режиме, 
# а также начинаем выводит поступающую от них информацию на консоль и писать в общий fifo-файл
bot1 | tee -a $LOG &
sleep 1
bot2 | tee -a $LOG &

# функция анализа поступающих данных
analysisLogs() {
	# запускаем постоянное построчное чтение поступающих данных в функцию
	while read -r data; do
		# здесь мы задаём фильтры и то что выполнить если сработает условие
		case "$data" in
			"Bot1: 0" ) echo "Бот 1 выдал ноль"
				;;
			"Bot2: 0" ) echo "Бот 2 выдал ноль"
				;;
		esac
	done
}

# читаем файл(FIFO-файл) и передаём появляющиеся данные в функцию analysisLogs
cat $LOG | analysisLogs 

# это необходимо чтобы главная программа преждевременно не завершилась 
# пока не завершаться запущенные в ней фоновые(&) потоки
wait

exit

При попытке запустить код через VScode, вылазит ошибка, молв не может найти путь к node.

вы что-то не то делаете, может вы ноду по какому-то специфическому пути поставили и в PATH путь не прописали, хотя если делать по стандарту всё должно завестись из коробки.

$ sudo pacman -S node
$ whereis node
node: /usr/bin/node /usr/include/node /usr/share/man/man1/node.1.gz

ссылки по теме:
archwiki Node.js
vscode integrated terminal
Node.js tutorial in Visual Studio Code

в простом случае:

$ x='test1 test2'
$ y=($x)
$ echo ${y[0]} И ${y[1]}
test1 И test2

если же, например, у нас разделитель перевод строки то:

$ x='test 1
test 2'
$ q="$IFS";IFS=$'\n';y=($x);IFS="$q"
$ echo ${y[0]} И ${y[1]}
test 1 И test 2

Как оказалось,папка пользователя зашифрована

откуда такие выводы ?
вы ввели команду shell и попали в домашний каталог текущего пользователя chronos
для справки:
cd $HOME
также должен перенести в папку текущего пользователя
знак "~" также указывает на домашнюю директорию пользователся

в последнем скриншоте после команды ls как раз и выводится содержимое домашней папки пользователя и как видно там есть папка Downloads, вот в неё и переходите раз вам нужно попасть в папку загрузок через консоль
cd Downloads
ну или из любого места
cd $HOME/Downloads
аналог:
cd ~/Downloads

ничем, это одно и тоже
из вики:

Unix time (also known as Epoch time, Posix time, seconds since the Epoch, or UNIX Epoch time) is a system for describing a point in time. It is the number of seconds that have elapsed since the Unix epoch, minus leap seconds; the Unix epoch is 00:00:00 UTC on 1 January 1970 (an arbitrary date); it is nonlinear with a leap second having the same Unix time as the second before it, and every day is treated as if it contains exactly 86400 seconds. Due to this treatment Unix time is not a true representation of UTC.

не совсем понятна задача
не можете скопировать мышкой и не работает автодополнение ?
узнаём номер нужной строки:
ls -A1 | nl'
если нужны только видимые(без точки в начале имени) файлы то можно упустить ключ A
выводим строку по её номеру:
ls -A1 | awk 'NR==7'
где 7 это пример номера строки с нужным именем файла выданный с помощью команды ls, ставим свой номер.
при желании можно завернуть это в переменную и просто вставлять где нужно:
f=$(ls -A1 | awk 'NR==7')
далее уже можно будет оперировать этой переменной, например:
rm "$f"

п.с.
если нужно больше интерактива то можно воспользоваться утилитой skim(sk) или fzf
f=$(ls | fzf)
для скрытых файлов добавить ключ -A
даст возможность выбрать нужный файл клавишами(верх, низ), а затем(Enter) передать его в переменную.
ну а дальше уже оперируем переменной f

поднимите ssh-сервер на локальном компьютере
а в поле Нost ведите 127.0.0.1 или localhost или ваш IP адрес выданный DHCP роутера(если есть)

$ echo "a1 a2 a3 15-Aug-2019 00:24:38 a6 ..." | awk '{z="date -d \""$4" "$5"\" \"+%s\""; z | getline z; print z}'
1565817878

ну или вывести в самой строке

$ echo "a1 a2 a3 15-Aug-2019 00:24:38 a6 ..." | awk '{z="date -d \""$4" "$5"\" \"+%s\""; z | getline z; $4=z;$5="";print}'
a1 a2 a3 1565817878  a6 ...

немного покороче

$ echo "a1 a2 a3 15-Aug-2019 00:24:38 a6 ..." | awk '{"date -d \""$4" "$5"\" \"+%s\""|getline $4;$5="";print}'
a1 a2 a3 1565817878  a6 ...

upd. (исправление)

$ echo "a1 a2 a3 15-Aug-2019 00:24:38 a6 ..." | awk '{"date -d \""$4" "$5"\" \"+%s\"" | getline z; $4=z;$5="";print}'
a1 a2 a3 1565817878  a6 ...