WP Panda

add_filter('woocommerce_product_add_to_cart_text', 'change_add_to_cart_text');
add_filter('woocommerce_product_single_add_to_cart_text', 'change_add_to_cart_text');

function change_add_to_cart_text() {
    return 'КУПИТЬ'; // Замените на нужный текст
}

Можно, и не надо кучу шорт кодов. достаточно переопределить файлы корзины закинуть их в корень темы в папку woocommerce/cart И там уже ничего не мешает развернуться во всю и переопределить все, что угодно

Метод оплаты добавляется вот таким вот образом
Поля в чекаутe вот так

2.1
2.2
они на элементарные знания Js/jquery и php

Если с этим возникают затруднения, то путей 2
1) Учить, разбираться - делать задавая вопросы по нюансам
2) сходить на Фриланс и нанять того, кто умеет

Вариантов минимум штук 5, самый простой к реализации -

закидываете в тему, лучшее в дочернюю в папку woocommerce шаблон content-product_cat.php в категории определяете поля, например через ACF, заполняете их как вам надо, в шаблоне выводите их при наличии значений

вариант примитивный самый, но рабочий

Потому что там нет объекта $_product
Добраться к списку товаров в заказе можно через

foreach( $order->get_items() as $item_id => $item ) :
//$item - это и будет ваш продукт
 wp_kses_post($item->get_name());
endforeach;

И очистка круто, но сильно сомневаюсь, что через wp_kses_post - имеет смысл обрабатывать название записи

Не парьтесь вообще, все ок с этим, ссылки не восприниматься как исходящие

add_action( 'woocommerce_after_shop_loop_item', 'ruta_custom_product_card_details', 6 );

function ruta_custom_product_card_details() {
	global $post;

	if ( has_term( [ 'exclusive' ], 'product_cat', $post->ID ) ) {
		printf( '<div class="product-card__badges_exclusive">%s</div>', __( 'Exclusive', 'text-domain' ) );
	}
}

$checkout_fields[ $section ][ $section_field ][ 'label' ] = $checkout_fields[ $section ][ $section_field ][ 'placeholder' ];
      unset($checkout_fields[ $section ][ $section_field ][ 'placeholder' ]);

а чем вас не устаревает нормальный вывод через шаблон archive-recipes.php

WC()->countries->states[WC()->customer->get_billing_country()]

function action_woocommerce_before_shop_loop( $woocommerce_catalog_ordering, $int ) { 
    _e('Привет','textdomain');
}; 
         
add_action( 'woocommerce_before_shop_loop', 'action_woocommerce_before_shop_loop', 5, 2 )

//функция для изменения цен с помощью числа
function wpp_price_plus() {
    return 100;
}

add_filter('woocommerce_product_variation_get_regular_price', 'wpp_custom_price', 99, 2 );
add_filter('woocommerce_product_variation_get_price', 'wpp_custom_price', 99, 2 );
function wpp_custom_price( $price, $product ) {
    return (float) $price + wpp_price_plus();
}

add_filter('woocommerce_variation_prices_price', 'wpp_custom_variable_price', 99, 3 );
add_filter('woocommerce_variation_prices_regular_price', 'wpp_custom_variable_price', 99, 3 );
function wpp_custom_variable_price( $price, $variation, $product ) {
     // Удаление кэшированной цены продукта
    wc_delete_product_transients($variation->get_id());
    return (float) $price + wpp_price_plus();
}

// Обработка кэширования цен
add_filter( 'woocommerce_get_variation_prices_hash', 'add_price_plus_to_variation_prices_hash', 99, 3 );
function add_price_plus_to_variation_prices_hash( $price_hash, $product, $for_display ) {
    $price_hash[] = wpp_price_plus();
    return $price_hash;
}

Не надо через sql будет много мусора в базе, надо что бы сработали все хуки

У вас есть объект корзины
соответственно получаете из нее ваши товары
$cart->get_cart()

Проходите их циклом, смотрите категории и при совпадении условия добавляете скидку как у вас в примере

Ошибку смотрите в логе, консоль показывает 500 ошибку

https://woocommerce.com/document/woocommerce-ninja...

Примерно так

add_action( 'woocommerce_cart_calculate_fees', 'wpp_custom_surcharge' );
	function wpp_custom_surcharge() {
		global $woocommerce;

		if ( is_admin() && ! defined( 'DOING_AJAX' ) ) {
			return;
		}

		$percentage = 0.15;
		$time       = date( 'H' );

		if ( 11 <= (int) $time && 12 > (int) $time ) :
			$surcharge = ( $woocommerce->cart->cart_contents_total + $woocommerce->cart->shipping_total ) * $percentage;
			$woocommerce->cart->add_fee( 'Счастливый час', - $surcharge, true, '' );
		endif;

	}