Сам так же парился поначалу, очень много работал, и ночью, и в выходные - лишь бы всем было всё хорошо. Это всё от неопытности и неуверенности (в моём случае). Задачи валились просто водопадом и их количество и сложность с каждым месяцем только увеличивалось.
Зато когда через пару лет просто начал выгорать, как раз нашлась другая работа. И каково же было моё удивление, когда сходу предложили ЗП поднять на 40% и нанять второго человека. Правда, поздно уже было, выгорание просто так не лечится, но вот что вскрывается, когда начинаешь качать права в свою сторону. Полезно очень.
Вообще, если опыта мало и валить действительно некуда, то что делать, страдай, учись, забудь про личную и вообще жизнь и паши, серьёзно. Главное - учиться ежедневно и грести опыт лопатой, как угодно. За год-два можно вырваться, при желании. А вот эти бумажки оформлять (пытаться договор составить нормальный), в трудовой кодекс работодателя тыкать и т.д. методы не работающие, в лучшем случае просто выдавят, в худшем работа превратится в ещё больший ад.
У админа карьера редко гладко складывается, чем выше квалификация, тем меньше работаешь ногами.
Главное в грузчики/монтажники/продавцы не уходить, работа должна развивать.

Есть форк Трукрипта VeraCrypt, переписанный и проверенный, им шифровать можно, сам им часто пользовался для шифрования в офисах.
Трукрипт рекомендует Битлокер потому, что там кому-то паяльник куда не надо вставили, понимать же надо.
Есть ещё PGP-Desktop, но он платный.

Здесь главное просто конвертировать формат виртуального диска, больше ничего для виртуалки не надо. Ну, и желательно заранее переписать основные параметры виртуалки: vCPU, vRAM, тип диска (scsi, sata, sas, ide и т.д.). А дальше всё просто - копируешь виртуальный диск (диски), гуглишь тулз для конвертирования (vmdk-vhd, например), на новом гипервизоре заводишь виртуалку с такими же параметрами, подключаешь к ней конвертированный диск, должно заработать, я так много раз делал, с разных гипервизоров туда-сюда. Главное проверить смержить снапшоты в первую очередь, перед любыми операциями!
Как автоматически всё это добро мигрировать, если у вас сотня машин, не подскажу, есть проприетарные решения, возможно.
Есть ещё очень грубый способ, но зато рабочий, как топор: ставишь на саму виртуалку Paragon или Acronis, "бэкапишь" её в нужный формат, они оба умеют делать бэкап системы в образ vhd, и этот бэкап-vhd подключаешь к виртуалке в hyper-v.