Мое мнение это мода! На выполнение одинаковой работы (минифаер, шаблонизация, склеивание и т.д.) понаписали много инструментов. Вот посмотрите раньше не так много было подобных инструментов, а сейчас почти для всего понаписали. С одной стороны хорошо есть выбор, а с другой стороны вместо одного удобного и простого решения (и это не ваш Sublime) вроде общего формата ZIP, RAR, JPG существует много много похожих средств автоматизации и в каждом каркасе своя система (мы вот зачем-то вообще на Java писанную пользовали). Но мода конечно пройдет и все это передохнет. Другое дело, что вместо решения глобальной проблемы создают очередные костыли, а потом сверху еще и еще....