Для быстрого старта подойдет вот такой курс, например -
www.jazov.com (собственный опыт) + в Нетологии неплохой курс по Adobe XD (также из собственного опыта).
Очень хорошие отзывы об этом мастер-классе от коллег: 4 ноября, суббота, 11:00-15:30 Мастер-класс "Small screen-проектирование" Мастер-класс Валентины Филатовой, сервис-дизайнера в Сбербанк-Технологии, и Романа Шелехова, сервис-дизайнера в ВТБ, посвящён особенностям проектирования мобильных интерфейсов.