В центре мониторинга —
кактус.
Под него есть практически любые плагины, как и под мунин.
Если даже чего-то и нет, то можно легко написать, на любом языке.
Относительно апача в применении к кактусу — есть апаче-статс, примерный результат можно посмотреть на
форуме кактуса.
Смысл разворачивать кактус есть, если планируется система тотального мониторинга, которая будет собирать статистику по всем параметрам разных серверов. Этакий облегченный вариант зябикса.
Если же надо мониторить только апач, мунина будет достаточно.