php изначально создавался для запуска короткоживущих приложений, работающих только пока открыто веб-соединение, и чтобы данные шарить между соединениями используют на выбор:
семафоры, очереди и общую память (самый простой с точки зрения обслуживания но считается низкоуровневым и немного сложноват для использования), сторонний сервер ...nosql (например
memcache/redis/...) или ...sql (рекомендуется так как легко масштабируется), файлы с блокировками (не эффективный быдлокод, но очень прост в использовании)
Но со временем язык стал на столько крутым что можно целый веб сервер на нем написать, причем асинхронный (например с использованием reactphp), точно так же как делают на nodejs... и вот в этом случае, приложение получается работает постоянно, а значит общая оперативная память и данные можно передавать просто через глобальные/статические/фабрику.
