suspect47

Какая разница, есть образование или нет. На вас хотя просто повесить доп.функционал без увеличения ЗП скорее всего + чтобы был крайний на случай "пожара" (я так думаю).
Обязанности у вас ровно те, за которые вы расписали в должностной инструкции. Тут вопрос в другом, если вы откажетесь, то скорее всего будет вариант "Таких как ты за забором очередь", не хочешь брать доп. обязаности, найдем того кто захочет.

Добавить память и переехать на SSD легко реализовать и даст очень большой прирост производительности.
Заменить процессор грозит гигантскими усилиями, вполне вероятно, тщетными, и при этом незаметным приростом производительности.
Так что меняйте SSD, увеличивайте память, процессор пусть старый лучше остаётся.

Какой отечественный linux выбрать для веб-разработки?

Никакой. Для web-разработки абсолютно фиолетово какой у тебя Linux, отечественный или нет. И если нет какой то особой осознанной нужды в использовании именно отечественных изделий, то лучше держаться от них подальше.

обычной встройки на материнке в 99% случаев будет достаточно

Не знаю работает ли в Китае собственные домены keenetic.pro, если работают, то можно установить связь по SSTP с выходом в интернет.

Может для простых задач не требовательный к ресурсам gitea?

Разработчиком можно стать вообще без высшего образования.