snk

Вы можете зарегистрировать US paypal аккаунт (насколько я знаю, paypal допускает возможность регистрации нескольких кошельков для одного физ лица, если они заводятся для разных стран, скажем если у Вас мультигражданство). В случае US, подразумевается, что Вы гражданин US и будете иметь серьезные ограничения по выводу средств, пока не верифицируете аккаунт. Вы сможете запрашивать платежи на свой US кошелек, а затем переводить на свой корпоративный в России (правда, не уверен как здесь решается вопрос легализации). Для получения легальных платежей от иностранных заказчиков в РФ paypal - не очень подходящий инструмент. В этом случае, как правило, используются прямые банковские переводы.

Опытные фрилансеры не испытывают проблем с заказами. Стоимость часа работы у них достаточно велика. Соответственно Вы их вряд ли как-то мотивируете на выполнение тестового задания (если оно не оплачивается). Еще один нюанс заключается в том, что "старые" фрилансеры не очень любят связываться новыми заказчиками, так же как и заказчики не любят связываться с новыми исполнителями. Хотя это не мешает Вам найти хорошего исполнителя среди новичков на фрилансе. Если Вас интересуют знания фрилансера по какой-то конкретной тематике спросите его о наличии соответствующих выполненных работ. Как они были выполнены? Посмотрите соответствующие отзывы в профиле фрилансера. Платите по факту (ничего не теряете кроме времени).
Выполнение тестового задания и заполнение опросника быть может и помогло бы Вам определить уровень знания исполнителя, но, как фрилансер, я бы не стал ничем таким заниматься. Хотя быть может: я просто заелся :)

Это сильно зависит от Вашего диссертационного совета. Диссер предполагает наличие какой-то практически полезной исследовательской новизны. Научные сотрудники, в большинстве своем не считают создание игр общественно полезным занятием. Разве что в рамках этой работы вы изобретаете какой-то хитро вывернутый алгоритм трехмерной визуализации, ну или что-то вроде того. Тогда Вашу работу нужно позиционировать как работу по машинной графике. Отталкивайтесь от "новизны" и "практической полезности".

>Заниматься наукой думал, но я слишком меркантилен, хочется иметь какую-то опору в жизни, и немаленькую)
Ну а что вы подразумеваете под опорой? В отношении финансирования научной деятельности, на сколько я знаю, проблем нет. Чтобы попасть в техническую науку нужно сначала выучиться на физика или математика. По окончанию учебы у вас будет выбор:
1 поступить в аспирантуру,
2 идти на производство,
3 ну или свое дело открыть.
Из 1 всегда можно уйти на 2 и 3, но вот из 2 и 3 на 1 вы вряд ли уже попадете. Так что думайте. Лучший вариант, имхо, попробовать себя везде и сделать какие-то выводы.