Требования (помогают навести порядок в голове и изложить по порядку то, что и как должно выглядеть)
Справочник
Скетчи (рисунки, визуализацию то, что сложно представить ничего не упустив)
Todo
Done

Но в основном зависит от специфики проекта. Можно вообще как записную книжку использовать
Например, если доска со временем получается захламлена списками, тогда можно выделить под проект отдельную команду и разбить это все на отдельные доски по их типу (требования, back-end, front-end)