Дмитрий

https://www.php.net/manual/ru/language.types.string.php

Любой.
Программист.
Должен.
Знать.
ООП.

Такие приколюхи обычно кончаются вечным баном на апворке :)

Разумеется опасно.
Вы бы ещё спросили, опасно ли давать ключи от дома незнакомцу на улице.

$instr->getCurrency();

Скорее всего строка в кодировке utf8, где 1 символ занимает 2 байта

Используйте функцию ucfirst

$foo = 'hello world!';
$foo = ucfirst($foo);             // Hello world!

Сообщение об успехе появляется

Оно у вас привязано к наличию полей, а не к отправке письма.

Особенно хочется узнать что именно нужно смотреть в логах, если они тут имеют значение. Заранее благодарю.

1) mail() имеет туеву хучу ограничений, тем более на бесплатном хостинге
2) mail() не обязан отправлять письмо, его задача отдать его прописанному в конфиге пхп смтп серверу, что с ним будет дальше ему абсолютно фиолетово.
3) Неплохо бы сделать хотя бы проверку на то что вернул mail()
4) Хорошим решением будет использовать нормальные библиотеки для отправки почты, PHPMailrer, SwiftMailer...

Вы шутите? Вы сделали цикл на js чтобы дёргать php?
Сделайте while (true) с ограничением в 2 секунде.(или прочитайте как сделать php демона) и выкладывайте на любой хостинг\вдс и стартуйте через php-cli либо кроном.
Если вы продолжите фигачить ajax запросы то браузер сожрёт всю ОЗУ и вкладке конец.

и при чем тут крон?
крон может совершенно спокойно обрабатывать задачи, к которым вообще нет доступа через веб.

Дело обстоит так: или вам обеспечивают нормальную работу, или пошло оно всё лесом.

Переделать регистрацию на AJAX. Со стороны JS отправляешь данные в PHP, ждешь ответа PHP и выводишь или вызываешь что нужно.