Как договоритесь. Если сможете нанимателя убедить в том, что ваш опыт в смежной области и крепкая теория в целевой помогут вам быстро влиться и работать с полной отдачей, то можно мидлом и остаться. На сколько это будет сложно - зависит от того, как долго уже не могут закрыть вакансию, уровню бюрократии в компании, личных качеств интервьюверов и ещё множества различных факторов. Можно ещё попробовть договориться о пересмотре грейда через полгода например.