1.выдергиваем один из текущих винтов. делаем ему erase (припомощи mhdd, victoriya или другим способом удаляем метки старого рейд), а может и средствами НАС
2. строим рейд5 на трех хардах
3. репликацией всех данных
4. удаляем деградированный рейд1
5. присоединяем к существующему рейд5 (нужно проверить или Ваш НАС сможет сделать Expand Pool)