Евгений Самойленко

А чего вы им предложить то можете? Начните с первых уровней, зачем сразу то к боссу? Пара лет по веб-студиям + фриланс, еще два годика на хайлоад проектах - эмбрия (фотострана) берет людей пачками, да и куча таких.

А потом вы поймете что не в Твиттере счастье и сделаете свой стартап с блэкджэком и нагрузками.

mb_strlen
mb_strtolower
и т.д. привет юникод

А если попробовать так, то что будет?

$result = mail($email_to, "=?utf-8?B?" . base64_encode('Обратная связь') . "?=", $mail, 'Content-type: text/plain; charset="UTF-8"\r\n')

DRY - дублирование кода плохо. Старайтесь минимизировать повторы. Если при этом вы получаете слишком объемные методы, то возможно их стоит вынести в отдельную абстракцию (класс).

Если работаете с БД много то посмотрите в сторону паттернов баз данных: ActiveRecord, ORM, DAO. Возможно какие из их PHP-реализаций смогут облегчить и упростить вам работу с базой, минимизировать запросы.