1) Никто не застрахован от взлома, даже хостер. Но вы самая тонкая прослойка между злоумышлеником и вашими данными
2) Хостер может делать бекапы и хранить их где-то еще, без вашего ведома
3) С битбакета можно переехать на свой гитлаб
4) Никому не нужны ваши данные если там не лиарды или гос. тайна.
5) Шифровать обязательно
6) Можно в офисе сервер поставить и хранить там все что нужно