передавайте в гет параметрах, на странице с вызовом компонента проверяйте их и отправляйте в параметры компонента
Update:
да по-разному можно сделать, пример с пагинацией
в шаблоне компонента
<a <?if($arParams['PAGE_ELEMENT_COUNT']==30):?> class="active"<?endif?> href="<?=$APPLICATION->GetCurPageParam("PERPAGE=30", array('PERPAGE'));?>">30</a>
на странице с вызовом компонента
$perPage = intval($_GET['PERPAGE']);
и в параметры компонента передаем
"PAGE_ELEMENT_COUNT" => $perPage?$perPage:30,
с сортировкой аналогично, только доп проверки и учитываем теккующее направление сортировки