Чем железный роутер отличается от L3 свитча
каким образом это стабильнее и каким образом это снимает необходимость в DHCP?
Проброс DHCP (есть несколько способов) будет с проблемами.
А подробнее? Какие проблемы? Вроде используем на многие тысячи клиентов, никаких проблем.