Интересно все ли приложения могут использовать файл подкачки в качестве расширения оперативки?
На сколько при этом падает скорость расчетов?
т.е. отдельно-стоящая только для Вас машина (VDS) и кусок ресурсов этой же машины (VPS) - это одно и тоже? Вас точно где-то надули...
надо ли останавливать службы на сервере-источнике(БД, апач и т.д.)
Будь вы трижды Senior, но если вы не сможете решить задачу работодателя, вы будете уволены.
Для работодателей нужны не ваши регалии, а умение решать поставленные перед вами задачи.
А вообще все зависит от тщательности, от качества.