Минимум 1 толковый админ + 6 саппортов лвл 1-2 которые работают посменно 24/7. Это все в вакууме, поскольку не понятно сколько клиентов, какая нагрузка, состояние инфраструктуры и тд.
По количеству клиентов на саппорта не скажу, ведь кто-то должен быть на смене всегда и следить и реагировать на заббикс, а еще есть и запросы клиентов. Первое время конечно можно нанять меньше сотрудников или саппортить самому. Когда начнет не хватать минимума будет видно по ходу дела.
1. Искать можно на фрилансе или обрастать знакомствами, все как везде.
2. Стоит начать с аренды дедика, насчет коло уже думать если пойдет дело.
3. Не продавать конструктор, предоставлять предустановленные CMS. Или тратить деньги на поддержание собственного конструктора, был опыт когда конструкторы умирали, а потом весь зоопарк с них в наследство.