Могу ответить исключительно про Grub, ибо на остальное не достаточно данных.
Проблема в некорректном удалении системы. У вас до сих пор есть запись в UEFI с загрузкой Ubuntu, но Grub"а вероятнее всего на диске уже нет. Забивайте в поиск "efi manager linux" и следуйте инструкциям по утилите efibootmgr. Сделать это можно из Live дистрибутива Linux, с той же Gentoo, ArchLinux, Ubentu и многих других. Только предельно аккуратно, иначе еще и BIOS придётся шить (по большому счету ничего сложного, но и не желательно).
Затем, как предположение, следует восстановить загрузчик Windows 10. Для этого должен быть установочный диск с одноименной системой.
На все уйдет минут 10-15.
P.S. установочного диска (флешки) win10 нет
https://www.microsoft.com/ru-ru/software-download/...