Запрос лучше собрать через http_build_quer
$data = array('foo'=>'bar',
'baz'=>'boom',
'cow'=>'milk',
'php'=>'hypertext processor');
echo http_build_query($data);
Перенос строк сделать через \n
html-теги не работают (точнее, не все работают в телеграм). Тэг (br) переноса строки не работает (и он указан не верно). Для того чтобы работала разметка, надо указать параметр parse_mode = markdown или html.
Про разметку:
https://core.telegram.org/bots/api#markdown-style