Как стать очень хорошим разработчиком? К сожалению моему наставнику на работе на меня плевать, дает мелкие задания, никакого развития, одна рутина.

Открою вам тайну - всем плевать на ваше развитие.
От вас заказчику/работодателю требуется только решение задач. Здесь и сейчас, а не когда вы выучитесь. Так всегда будет в вашей карьере.

Полгода - это вообще не срок.
2 года - вот тогда уже можете считать себя начинающим программистом.

Что вы подразумеваете под "рутина vs развитие"? Правка текущих мелких багов, поддержка vs создание собственного уникального проекта? Так вы еще не готовы для этого.

P.S.:
Как вариант - сменить контору.
Чем крупнее контора, тем более вероятно наличие системы с обучением сотрудников.
Мелким предприятиям это убыточно - ведь велика вероятность, что вы выучитесь и просто уйдете.
Но крупные делают обучение, небольшой процент остающихся надолго - вполне компенсирует.

Как объяснить человеку про свою уровень английского?

Вряд ли получится. Вы и русским не владеете.

Существуют формальные системы тестирования, например, TOEFL/IELTS
Это будет достаточно формально и достаточно точно.

Если вам нужно объяснить по простому - то и объяснить что именно вы можете, а что нет.
"Читаю технические тесты со словарем. Устной речью не владею. Грамотно писать не могу"

Работаю на фрилансе в России.
Все тут отлично с ценами.
Но не через биржы.
А через личные знакомства с клиентами.
Через биржи - ты не получишь серьезный заказ.

Как вы считаете, какие параметры договора (срок действия и размер санкций) являются для вас (как исполнителя, как организации) адекватными и почему?

Любые. Так как в РФ по законодательству NDA не работает.
Я это сразу рассказываю желающим подписать.
Адекватные - понимают и не теряют времени на оформление.

Как будут требовать с меня NDA заграничные заказчики - не знаю.
Адекватные видимо попадаются - никто не просил NDA