Такие люди нужны в основном маленьким конторам, у которых не хватает средств иметь и пачку программистов, и сеошников и тд. Для таких контор вы - идеальный работник. Но тут нужно учитывать, чтобы быть полезным во всех областях сразу - нужно очень много времени + много времени, чтобы поддерживать знания на актуальном уровне. Проще выбрать 2-3 направления, в которых хотите развиваться.

Есть смысл иногда хранить JSON в некоторых ситуациях, но таким случаем очень мало.
А вдруг вы захотите сделать позже поиск по комментариям, или по фотографиям. Что будете делать?
В вашем случай однозначно необходимо разделить все это в разные таблицы. Сделать 1 дополнительный запрос по ключу( вытянуть фотографии) - это и нагрузкой то не назовешь для бд.
То же самое и с комментариями.

какой смысл вам подсказывать, если вы выполните инструкции и забудете. А потом при возникновении каких-нибудь проблем, например обновить mysql или установить php-расширение - побежите на форум. Вам самому должно быть это противным, если вы программист. Нужно просто уделить 1 день на какой-нибудь видео урок "как работать с linux-системой". Это вам пригодиться не раз.

А для чего вам нужен токен? Если фетчить паблик данные, для которых не нужен пользовательский токен (например посты со страницы компании ), то можете использовать в качестве access_token строку

$this->account->getAppKey().'|'.$this->account->getAppSecret()

. В принципе это и есть бесконечных токен.
Но для получения юзеро-зависимых данных, например получить всех друзей для текущего юзера, который зашел на ваш сайт, - тут более сложная процедура получения, описанная по этой ссылке .
Вообще виды access_token описаны тут.

П.С. если вы опишите конкретно ситуацию, для чего будете юзать токен - смогу подробнее объяснить.