Имхо, для работы на позиции junior вообще не нужно знать сразу фреймворки, хотя, это было бы плюсом. Главное понимать в целом как писать нормальный код, уметь работать с git, неплохо бы освоить основы linux.
Из главного, чтобы я бы спрашивал по навыкам именно в php - понимание ооп, что и зачем появилось в 5й версии, работа с БД - mysql (плюсом postgres). Неплохо уметь "читать" чужой код, то есть скачать что тут происходит, глядя в исходники. Обязательно иметь какие-то базовые знания html, css, js.

Главное знать html и css.
Sass (а лучше его разновидность scss) нужно знать, если есть желание вторгнуться в исходники и путем изменения переменных поменять что-то в стилях бутстрапа. Кстати, тоже самое можно сделать, просто переопределив стили в другом css файле.
Less, видимо, учить уже не стоит, т.к. бутстрап 4 выбрал sass (scss), как основной язык.
Js нужно знать на уровне как подключить его в html, все что есть в бутстрапе работает из коробки и никаких знаний js не требует.

Нормальный бук как переносное рабочее место. На него virtualbox (или denwer / zendserver), если с виртуалками сложно. Как ide - phpstorm. Вся разработка локально, если разработчик один - можно жить без гита, хотя с ним удобнее. Из phpstorm (да и из других ide современных) работать с гитом проще некуда. Нужно купить приватный акк на гитхаб, например, 7$ в месяц. Инициализировать репу. Клонировать ее из ide и только нажимать две кнопки commit-push и редко - pull. Релизить на сервер готовый код удобно встроенным в ide deployment tool.
Раньше тоже работал на работе на одном компе, дома на другом. Но когда купил бук и стало все на одной машине жить, то я почувствовал радость от жизни )