Самвел Айвазян

Кодировка по умолчанию и в сервере и в виртуальном окружении должна быть utf-8.
Через locale проверьте!

Также проверьте в интерактивной консоли если у вас python то через shell -
С клавиатуры в виртуальном окружении вы по русски писать сможете шрифтом кириллическим??

А зачем? Чем @PropertySource не устраивает?

Согласно коду:

#!/usr/bin/env python3.6
# -*- coding: utf-8 -*-

import sys
from PyQt5.QtWidgets import (QWidget, QHBoxLayout, QLabel, QApplication)
from PyQt5.QtGui import QPixmap
 
class Example(QWidget):
    
    def __init__(self):
        super().__init__()
        self.initUI()
        
    def initUI(self):      
        hbox = QHBoxLayout(self)
        pixmap = QPixmap("/home/fil/pictures/Torrents.png")
        lbl = QLabel(self)
        lbl.setPixmap(pixmap)
        hbox.addWidget(lbl)
        self.setLayout(hbox)
        
        self.move(100, 200)
        self.setWindowTitle('Red Rock')
        self.show()        
        
if __name__ == '__main__':
    app = QApplication(sys.argv)
    ex = Example()
    sys.exit(app.exec_())

Это работает.
Нужен полный путь к файлу. Не знаю почему у вас не обрабатывается png, но вот мой скрин:

Думаю, что без макоси ни как)

Не реально. Весь цивилизованный мир, подключает ноду на Mac OS, достаточно полу-убитого mac mini и делает там эти вещи. Это я вам, как DevOps на пол ставки говорю :)