Егор Куторкин, я же написал, что до VS Code использовал недолго Sublime. Были какие-то траблы в то время, сейчас может уже и нет их, не знаю, надо проверять.
GavriKos, всё подсвечивает и референсы показывает и вставляется uses одним хоткеем, подсказки и прочее. Абсолютно всё, что необходимо для работы с Unity есть.
Не знаю. Это гадание будет. Может нет EventSystems, может еще чего-то. Я просто не пользуюсь такими методами, надо читать доки. Наверняка чтобы OnMouseDown сработал он должен во что-то "упираться", в какой-то объект, или коллайдера нет на объекте или еще что-то.
Кроме того, правильнее не создавать монеты каждый раз, у вас же бесконечный раннер вроде, надо сделать пул объектов (монет и платформ), сразу их создать и потом показывать/скрыть в нужный момент. Так у вас не будет лишнего мусора.
Судя по скрину у вас 2019.3.х, в таком случае SDK, NDK и прочее ставятся через Unity Hub, в папку с версией Unity. Вы точно отметили все нужные галочки при установке?
Если вы кроме Unity Ads еще что-то ставили, какие-то другие ассеты, то файлы могут конфликтовать. Надо смотреть что где лежит и ошибки подробнее. Также, попробуйте поставить через менеджер.
Если вы хотите чтобы интерфейс подстраивался под разрешение экрана, надо установить UI Scale Mode в Scale with Screen Size и задать референсное разрешение, т.е. то под которое вы делаете интерфейс в редакторе. Если разрешение на девайсе будет отличаться от референсного, то скейлер сам уменьшит или увеличит все элементы канваса, или оставит неизменным.
UPD: не увидел что вы имели введу только текст. Рекомендую использовать TextMeshPro для работы с текстом. Старый компонент Text устарел и скорее всего скоро будет вообще убран.