if (isset($_POST['num1']) && isset($_POST['num2']) && isset($_POST['operator'])) {
$num1 = intval($_POST['num1']);
$num2 = intval($_POST['num2']);
$operator = $_POST['operator'];
switch ($operator) {
case '+':
echo $num1 + $num2;
break;
case '-':
echo $num1 - $num2;
break;
}
} else {
echo "Что-то не передано!";
}