Как заполнить таблицу категорий со структурой :
id, name, parent_id, created_at, updated_id ?
Только что б не было ситуации когда у категории 3 дочерняя категория 5, у категория 5 дочерняя 6 , а у категории 6 дочерняя 3
Seeding БД с помощью factory & faker не особо подходят для случаев, когда надо учитывать предыдущие созданные записи. Проще вручную через цикл сделать, как по мне.