Вячеслав Бельтюков

Тут есть несколько нюансов.
Для коллекции отступ - это второстепенная величина. В первую очередь, вы управляете размером ячейки. Для этого вам необходимо, что ваш ViewController реализовывал протоколUICollectionViewDelegateFlowLayout и был задан в качестве delegate у коллекции. Тогда вы сможете задать размер ячейки, которая заполнит экран по ширине:

extension /*Ваш класс*/ : UICollectionViewDelegateFlowLayout {
    func collectionView(_ collectionView: UICollectionView, layout collectionViewLayout: UICollectionViewLayout, sizeForItemAt indexPath: IndexPath) -> CGSize {
        return CGSize(width: UIScreen.main.bounds.size.width - 2*/*размер вашего отступа*/, height: /*желаемая высота*/)
    }
}

P.S. новичку для построения простой таблице возможно удобнее будет использовать UITableView

Давайте разберемся со всем по порядку:

1. Инициализация UILabel происходит во время загрузки view из xib'a и происходит это задолго до того, как вы введете текст :)

2. Изходя из первого пункта, я думаю, вы хотели спросить, "почему ответ появляется так поздно?".
Тут уже все сказал ManWithBear . Лишь дополню, как это должно выглядеть:

DispatchQueue.main.async { [weak self] in
    self?.label.text = temp
}

3. Ну и в конце хочется дать несколько рекомендаций по код-стайлу:
а) писать именно weakSelf не стоит. просто [weak self] отлично работает. В такой ситуации код читается легче и подсветка синтаксиса работает корректнее;
б)методы с большой буквы не называют
в)если вам надо извлечь несколько optianal'ов подряд, это можно делать в одном операторе if:

if let source = parsedObject as? [String: Any], let text = source["text"] as? [String] {
    for temp in text {
        print(temp)
        self?.label.text = temp
    }
}

В случае таких проблем надо делать Product -> Clean (Shift+Cmd+K)
Если не помогло, надо удалить Derived data, это можно сделать, открыв Window -> Projects и выбрав свой проект

На сайте coursera есть неплохой курс от торонтского университета. Если учить чисто для себя, то это бесплатно

Заведите переменную var cycles = 0, поставьте условие if i + 1 > exersiseName.count первым и модифицируйте следующим образом:

if i + 1 > exersiseName.count { //Конец цикла
            count+=1
            if (count >= sets) {
                   timerLabel.text = "0"
                   timer.invalidate()
                   timerRunning = false
            }else{
                   i = 0
            }     
 } //важно: не надо ставить здесь else
if ....

Мне, как разработчику, удобно, если дизайнер знает технические особенности отдельных элементов. К примеру, расположить иконку для кнопки размером 20х20 пикселей на прозрачном холсте 40х40 пикселей, чтобы мне после вставки маленькой картинки в кнопку не приходилось расширять активную область вручную. Неплохо еще, если дизайнер представляет примерно как работает autolayout. Еще как iOS разработчик каждый раз хочу убить дизайнера, рисующего такие границы, которые дробно масштабируются на Retina дисплеи.
А по поводу отдачи в готовый файл интерфейса - я думаю это лишнее. Во-первых, в файле интерфейса есть чисто программерские вещи: аутлеты, теги, runtime атрибуты. В условиях ускоренной разработки, когда дизайнер и девелопер какое-то время работают параллельно, придется свой файл интерфейса просто выкинуть и все настраивать заново. Во-вторых, на моей практике, часто применяется смешанный подход, когда часть элементов грузятся из интерфейснго файла, а часть - из кода.

P.S. Это конечно мои хотелки как девелопера, уверен что истина где-то посередине:)