Если задача звучит именно как "выбрать кнопку, которая не имеет класса и id", то она
решается так:
$('button').not('[id]').not('[class]').text('Here is Johnny!');
Если и вправду вопрос про css, то селектор такой:
button:not([id]):not([class]) {
color: red;
}
