Вопрос, на самом деле, состоит только в том, как перенести данные, а не программы.
Если вы не сохраняли ничего в какие-то свои папки, то оно все лежит у вас в папках по умолчанию. Документы - в моих документах, фотки, музыка - в соответствующих папках. Их и перенесите.
Программы переустановите на свежую систему. Диски, как вы говорите, у вас есть. Зайдите в Установку и удаление программ и удаляйте их по одной, заодно и посмотрите свежим взглядом, что у вас стоит и нужно ли оно вам вообще.
И поверьте, если, скажем, за год вам что-то не понадобилось, оно вам и не понадобится (кроме документов, фоток), так что удаляйте это нафик, заодно место освободите.
