я не могу указать через какой именно интерфейс должен ходить трафик, могу указать только IP
Интерфейс тоже можешь указать через "%":
/ip route
add comment=Test gateway=192.168.0.1%wlan2.4
PS
Не надо переименовывать интерфейсы. При обновлении возникнут спецэффекты в случае не совпадения имён интерфейсов с ожидаемым. Используй комментарии, чтобы подписывать интерфейсы.
Так же не надо редактировать дефолтные политики для IPsec, профили для PPP, ключи для Wi-Fi и так далее, надо копировать их и менять под свои нужды или создавать новые с нуля, по вышеописанным причинам.