потому что большинство заказчиков идиоты и фрилансеры просто не хотят тратить время еще и общаясь с ними. из личного опыта знаю как один "особый" заказчик любил звонить. среди дня и ночи. по любому вопросу. даже просто уточнить что то. после этого больше с заказчиками на связь не выхожу.
p.s. а еще это трата времени. порой, когда я общаюсь с заказчиками - параллельно я делаю другой проект. и мне легче общаться по средством чата и не отвлекаться от работы.
p.p.s а еще мне нужно чтобы заказчик написал тз, ну или хотя бы описал словами что он хочет в текстовом виде. нежели будет придумывать на ходу при общении, а потом мне это еще вспомнимать чтоли? или на диктофон записывать?

@media запросы используем) создаем свои сетки, которые во всем нас устраивают)