illuzor

От пары месяцев при наличии опыта разработки в смежных сферах (php, JS, Java) до пары лет, если нужно осваивать базовый синтаксис языков программирования (а для приложения заказа пиццы желательно пару языков знать).
Литература - справочники по синтаксису языков (для примера Swift, Java и php), справочники по работе с базами данных, справочники по SDK iOS и Android. Вся литература доступна бесплатно на сайтах для разработчиков Google и Apple.

Если думаете, что приложений нет, потому что не дошли руки - то, скорее всего, ошибаетесь. Разработка хорошего приложения дело достаточно затратное, тот же заказ пиццы при добавлении пары красивостей легко улетит за 10 тыс. долларов, большинство мелких кафе просто не готовы вкладывать такие деньги.

Если данные действительно важные - подумайте о резервном хранилище. Только так можно хоть как-то надеяться на их сохранность.
При обновлении все данные сохраняются.
"Чистая" установка предполагает удаление системного тома (обычно это диск c:) со всеми данными. Остальные тома (d: e: и т. д. ) можно не трогать.

Чтобы не делать этого резко, нужно сделать это постепенно, а именно, по 1-2 либы.
Сделали последнюю версию одной либы - поправили код с учетом нововведений, перешли к следующей.
Если вдруг, объем изменений даже одной либы слишком велик, то возможно имеет смысл её пока вообще не обнослять.

Зачем тебе 2015 студия? Ставь 2022:
https://visualstudio.microsoft.com/vs

PS: вашу задачу можно решить установкой нужной версии C++ build tools во время установки.
Хотя мб даже новой версией тулзов соберётся.

Вы так спрашиваете, будто после перехода на Котлин, все источники информации о Java для вас закроются. Если будет чего-то не хватать, всегда ведь можно вернуться.
А по существу вопроса: да можно переходите.

git submodules

Однако в зависимости от вашего языка, правильней было бы такой модуль паковать как библотеку\пакет и подключать через соответствующий менеджер пакетов.

ох, прочитать первые десять страниц любой книги по андроиду пробовали? В dp указывается размер для такого и об этом почти сразу в книгах говорится. Но вообще лучше указывать как раз в sp чтобы текст масштабировался в зависимости от настроек смарта

Ни для кого не секрет что производители смартфонов умышленно их замедляют, с целью продажи новых, не лагающих флагменов.

Это теория заговора.

Я НЕ ВЕРЮ, что это так "износился" мой акум или процессор, что мобила так зависает.

Дело не в износе. Просто все приложения, включая обновления системы, пишутся под более новые модели с более производительным железом, соответственно начинают тормозить на старых мобилах.