hint000

Есть ли такой инструмент

Есть - написать скрипт.
Причём есть целых два пути.
1. пройти скриптом по профилям всех пользоватей, найти у каждого файл C:\Users\%USERNAME%\AppData\Roaming\1C\1CEStart\ibases.v8i
Там прописаны базы, подключенные у этого пользователя.
Взять только строки с путями к базам, собрать в один файл, отсортировать с удалением дублей.
Получим все базы, которые подключены хотя бы у одного пользователя. Но не получим те, которые нахрен никому не нужны. Минус в том, что базы могут быть подцеплены пользователям не только на терминальном сервере, но и на компьютерах пользователей, придётся морочиться с групповой политикой для сбора данных с разных компьютеров. В таком случае проще второй вариант.
2. пройти скриптом по всем дискам сервера и поискать файлы 1Cv8.1CD - это собственно основной файл информационной базы; ведём список путей, по которым их нашли, задача решена.

якобы много устройств законнектилось, куда копать?

копать в сторону выяснения:
1. правда ли, что соединений так много;
2. если правда, то кто создаёт много подключений.
(посмотреть открытые соединения на 192.168.1.14; их количество; все ли они с сервера 1С;
посмотреть на сервере 1С соединения в сторону 192.168.1.14; их количество; какими процессами открыты соединения; если все улики показывают, что убийца - дворецкий названная программа резервного копирования, то обратиться в их техподдержку, т.к. это коммерческий софт).

Upd. Ну ещё проверить вручную доступность FTPS, так как много соединений может быть и потому, что программа создаёт соединение, что-то оказывается недоступно, соединение не закрывается (глюк), но делается другая попытка, т.е. создаётся ещё одно соединение и т.д. Но это только версия.

https://www.google.com/search?q=красное+сторно

https://ru.wikipedia.org/wiki/Сторно

...Чтобы выделить отрицательные числа, их обычно пишут красными чернилами, поэтому отрицательное сторно и метод исправления ошибок с помощью сторно иногда называют «красное сторно». Метод красного сторно был разработан российским бухгалтером-практиком А. А. Беретти в 1889 году.

Я бы использовал гугл, чтобы найти ответ, но я не могу точно определить, то что меня интересует

Ох...
https://novosibirsk.1cbit.ru/blog/plan-vnedreniya-...
https://mastersoft.ru/blog/etapy-vnedreniya-1s/
www.1c-victory.ru/vnedrenie-1c/tekhnologiya-proekt...
https://wiseadvice-it.ru/o-kompanii/blog/articles/...
https://sky1c.ru/node/95

К примеру, есть номенклатура и нужно ли ответственному за внедрение или установку человеку, лично вводить каждую номенклатуру в базу или это работа бухгалтера (менеджера).

Стоимость рабочего времени 1С-специалиста довольно высока (иногда в разы выше стоимости времени бухгалтера\менеджера). Если компания согласна оплачивать так дорого такую элементарную работу, за которую можно посадить кого угодно, и если специалиста не оскорбляет такая работа (зависит от конкретного человека), то почему бы нет.

P.S. Из вашего вопроса непонятно, имеется в виду штатный 1С-программист или имеется в виду специалист сторонней организации (так называемые франчи), выполняющий разовую работу по договору.

Используйте терминальный сервер в головном офисе. Удалённые клиенты будут подключаться по RDP.
Эта схема сто лет уже стандарт де-факто.
Альтернативный вариант - публикация приложения на web-сервере (там же, в головном офисе) и работа удалённых клиентов через браузер.

Подключение непосредственно 1С-клиентом через интернет к 1С-серверу почти никто не практикует.

а в некоторых пропало соединение с SQL

Почему вы думаете, что пропало соединение с SQL? В этом случае не было бы приглашения на ввод пароля.

Другой вопрос.

некоторые терминальные пользователи могут спокойно подключиться

Проверьте, дело в пользователях виндовых или дело в пользователях 1С?
Зайдите на терминальный сервер "проблемным" пользователем, и попробуйте зайти в 1С под другим (не проблемным) пользователем.

Третий вопрос. Не помню, в 7.7 был журнал, такой же как в 8.*? Если был, то посмотрите записи в журнале на момент неудачных попыток логина.

Четвёртый вопрос. Не помню, в 7.7 была чудодейственная (исправляющая самые загадочные глюки) процедура удаления кэша в пользовательском профиле?

Веб-сервис не нужен.
Нужен терминальный сервер. В принципе этого достаточно.
Я бы ещё перевёл с файловой на SQL, но это не обязательно.

Первое попавшееся: https://habr.com/ru/post/535748/
но в интернете есть и десятки других статей по настройке терминального сервера

построение WiFi сети на складе

Сильно зависит от того, какая фигня хранится на складе. Одно дело - пластик, дерево, ткань и т.п., сквозь это Wi-Fi будет пробивать неплохо. А другое дело, если там всё плотно заставлено металлом или чем-то армированным металлом (например, ЖБИ).

Если AP будет много, то их мощность ставьте на минимум (!), чтобы они друг друга не забивали.

capsman - не факт, что нужен для вашей задачи, попробуйте просто несколько независимых AP, для ТСД должно быть нормально, IMHO.
Главное правильно их разместить, но это эмпирически на месте надо решать.
Посмотрите здесь https://wifi-solutions.ru/radioobsledovanie-wifi/ , что такое «точка доступа на палке» (AP-on-a-Stick).

Кроме TP-Link и MikroTik рассмотрите железо Ubiquity, у них тоже кое-что есть.

В hosts прописал локалный адрес сервера и название компа

В hosts где - на клиентах в локалке, на клиентах в инете, или на самом сервере?
Попробуйте на сервере в hosts прописать вот это имя хоста из ошибки - WIN-8TS0BFGPM7B (вы это имя прописывали или другое?)

P.S. ну и когда заработает, то готовьтесь, что будет сильно тормозить через интернет. Сильно не удивляйтесь, если несколько минут только запускаться будет. :) Терминальный сервер надо. Хотя может у вас она какая-то супер-лёгкая и интернет супер-быстрый, может и будет терпимо, хз.