Если у Вас настройки в режиме php apache, перейдите в настройки домена и укажите существующий email администратора: admin@example.com
Проверьте, настроена ли возможность отправки в php.ini. Если реализовано через php cgi, отредактируйте файл php-bin/php.ini, указав следующую строку:
sendmail_path = "/usr/sbin/sendmail -t -i -f admin@example.com"
Более подробно о доступных функциях можете ознакомиться по ссылке:
https://www.php.net/manual/ru/mail.configuration.php
Обратите внимание, почтовый ящик который Вы укажете как обратный email для функции mail, должен быть предварительно создан на Вашем почтовом домене и функционировать. Иначе письмо будет помечено как спам, или будет отклонено почтовым сервером получателя. Так же добавьте для домена записи SPF и DMARC. Такие записи необходимы в связи внедрением ведущих почтовых сервисов более жесткой проверки отправителя.
Попробуйте отправить тестовое сообщение, указав headers:
<?php
$to = "test@mail.ru";
$subject = "My subject";
$txt = "Hello world!";
$headers = "From: admin@example.com" . "\r\n" .
"CC: test@mail.ru";
mail($to,$subject,$txt,$headers);
?>
