я тоже сначала маялся
у меня была проблема с кол-вом символов в ячейках - эксель либо не открывал, либо обрезал
нашел решение открывать csv через эксель путем импорта.
все раскладывает по столбцам без нареканий, указываете кодировку только и свой разделитель