Не можете!

Народ, что выше «разрешение дал» — Вы чего человека подставляете?
НДФЛ годится только если доход разовый или он работает на фирму которая уплачивает за него кучу налогов как за работника.

Если у человека своя деятельность по извлечению дохода на постоянной основе, то он обязан зарегистрироваться как ИП или юр.лицо. Иначе это статья — «незаконная предпринимательская деятельность» со всеми прелестями штрафов, а при крупном размере вплоть до уголовки.

Так что вопрошающему, если он хочет легально работать, только регистрировать ИП. Ничего в этом страшного нет, кроме обязательных платежей в 36 тысяч в год. Вести самому ИП на УСН отнимает часа 3 в год на все бумажки и пара дней на регистрацию побегать туда сюда.
Впрочем легализоваться можно и попозже, когда пойдут крупные доходы, по мелочи можно просто оставаться ниже радара.

Хранить в int
Вычислять как 1:44.912=1000*60*1+1000*44+912 и соответственно наоборот.
Разница и среднее и прочее — высчитывается очень просто.