возможно. но тут проще гипервизор уже запелить. а поверх него виртуальные машины. windows сервер поднимаешь в core версии (без графики). он захочет одно ядро и гиг памяти. керио 1,5 гига + 2 ядра. ну и почту керио не помню что за требования. + 400 метров оперативы на сам гипервизор вроде. итого у тебя все это дело втащит более менее средний комп с 2 винтами