Пожалуйста выкладывайте скриншоты настроек в подобных вопросах.
Попробуйте запекать только emission в один проход.
Совет про запекание бампа, вам нужно соответсвенно подключить вашу текстуру:
- Connect the color output of your procedural normal map, that you would normally feed into Normal Map node to Emission node which has Strength set to 1
- Connect Emission output of the node to Surface of Material Output
- Bake Emit
