Ну тут без вариантов - виртуалка.

Есть такие решения:
- Задействовать встроенный виндовый WSL. Установив, например, Ubuntu из магазина Windows. Неполноценная система, но для веб разработчика более чем достаточно.
- Самому накатить систему в Hyper-V, VMware или VirtualBox.
- Vagrant
- Docker for Windows. Также его можно вручную поставить в систему во втором способе. В WSL работать не будет.

В общем, если нужно только окружение, то советую Docker. А если цель получить расширенные знания в настройке сервисов - второй способ. Сам являюсь fullstack разработчиком, и немного развиваюсь в сторону devops. В случае с Docker легко поднимать разные сервисы разных версий для тестирований, особенно, если планируется выйти за пределы apache+php+бд. Например redis, rabbitmq, elastic search, node.

Laravel (JWT):
Установка и настройка пакета jwt-auth прекрасно описан. Что насчет контроллера - CTRL + C и CTRL + V. Также не забудьте про CORS.

Vue:
Ходить далеко тоже не нужно. Есть прекрасный пакет vue-auth, который сам сохраняет токен в localStorage, вытаскивает и вставляет в заголовок при запросах. Интегрируется это добро за 5 мин.
И собственно отображение только авторизованным пользователям:

<span v-if="$auth.check()">текст для авторизованного</span>

Подсказка, если будете работать с этими пакетами:
Vue-auth выдергивает токен из заголовка, а не из тела ответа. А в документации jwt-auth в контроллере токен вставляется в тело ответа. Нужна небольшая модификация контроллера:

protected function respondWithToken($token)
    {
        return response()->json([
            'status' => 'success',
        ])->header('Authorization', $token);
    }

по хорошему использовать stream_context_create, если через file_get_contents.

а так можно еще раз завернуть в

$array_id = json_decode(json_decode($json, true), true);

1. Верстальщики нужны только студиям
2. Сильно зависит от студии
3. В нормальной студии Вас просто загрузят работой по горло, если речь идет о верстке, развиваться только в личное время. Если речь идет о программировании (PHP или JS), то пока Вы работаете - Вы учитесь. Наилучший метод развития, конечно же, собственные проекты, в которых будете разбираться с новыми технологиями.
4. За верстку больше всего заплатит Вам студия, думаю потолок для чистого верстальщика - 35000-40000 руб.
5. Если Вы не дизайнер, то не стоит углубляться. Изучили базу HTML/CSS - идите дальше в JS/PHP

Мир веб уже давно не строится только на визуальных составляющих. Хотите быть востребованным: научитесь читать англоязычную техническую документацию, изучайте библиотеки и фреймворки.