п.2 всего лишь вопрос бухгалтерии, а ее по реальным деньгам
проще всего - вот так
https://kassa.yandex.ru/payouts/
с Украиной, боюсь, можно только посмеяться , хотя допускаю, что внутри все может получиться , liqpay есть , переводы карта-карта тоже есть
по взрослому ( весь мир) вам пока рано
