memcache хранит данные полностью в оперативной памяти и, если мне память не изменяет, ему пофигу на размер данных под ключом. А по поводу количества прочитанных данных из сети — дак фиг знает, что он там читал… Надо смотреть сколько конкретно данных в нем крутится.
Я информацию разбиваю только по тегам, отдельных блокнотов не использую. У одной заметки в моем блокноте может быть много тегов (Иногда даже очень много :))