Как уже выше писали голова она не для того что бы помнить все. Да многое забывается. Но если вы с определенной технологией регулярно работает вы ее точно хорошо знаете.
Я делаю так у меня есть simplenote в нем несколько разделов по разным технологиям. Пишу туда ключевые, редкие команды, иногда небольшие рецепты как что делал. Потом когда что нужно вспомнить, лезу в соответствующий раздел.