Так зачем куда-то переходить? Ради смеха и развлечений? OS — это всего лишь платформа для запуска нужных приложений и использовать нужно ту, которая позволяет это делать в данном конкретном случае проще и быстрее.
Удалить default gateway. Но к широковещательному домену (ака соседям по той же подсети) доступ останется. Это можно отрезать персональным vlan'ом для каждого пользователя.
1) Все работает. Рекомендую CoRD.
2) с openvpn не знаю, есть ли готовые бинарники (наверняка есть), но скомпилить можно 100%. PPtP есть нативно.
3) Как правило, проблем нет. Я не сталкивался.